第五章 摆摊-《昼夜潜行》
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“借。”
莫杵榆一直没把从莫广校手里要回钱的事告诉家人,就怕许氏瞎操心。
“借钱买鱼作甚啊?家里不缺的,榆哥想吃明儿俺捡去……”
“行了行了,明天有别的事要劳烦你,现在我要熬汤,你仔细看,好好学,咱家能否翻身就靠它了。”
莠儿好奇道:“这熬汤跟翻身是个啥关系?”
三娃听不下去了,直言道:“老神仙指点榆哥在村头卖鱼汤面,明儿个一早咱就去摆摊,孙老爷也答应了,稍后我们还得过去修灶咧。”
“啊!”
莠儿瞪大眼睛。
三娃子嘿笑道:“惊讶个啥,榆哥做的面难道不好吃?”
“好吃,可是……”
“别可是了,好好学,你看,这处理鱼的步骤你就没看吧,得仔细瞧好了。”三娃提醒。
“不去鳞啊?”莠儿惊讶问。
“熬汤不用去鳞,只要洗干净,鳞片中有丰富的胶原蛋白等营养,以后你每天喝两碗知道吗。”莫杵榆命令道。
莠儿点头,不敢多言。
莫杵榆只处理了一条鱼,剖好就下猪油开煎,煎到表皮金黄开始捣碎鱼肉。
“火候一定要掌控好,你看这油泡泡,说明火大了,取出两根柴,现在油泡就小多了……这时候要不停翻动,边翻边捣,但不能乱捣,要让鱼肉均匀脱落,维持肉皮金黄,不是不能焦,是不能糊,一糊整锅都要废了,像这样十之三四的轻微焦黄就可以掺水了……”
莫杵榆已经尽量说的简单了,但还有很多词莠儿不懂,即便有三娃补充,莠儿还是头脑冒烟。
她没读过书,大字不识一个,记忆力虽不错,可也难以短时间吸收这么多做汤的知识点,急得她抓耳挠腮。
三娃提醒:“又不是要你一次掌握,今天记得点,明天再记得点,时间一长啥都懂了。”
看着锅里的汤是越来越白,浓得好似母乳般,莠儿却没能仔细看,光忙着掐手指算下入姜汁的时机。
直至天黑,这锅汤才算炖好。
盛到昨天熬鳝鱼汤的罐里,鱼肉骨渣放碗里,快速洗锅再下清水,随后莫杵榆将和着面粉的粟米面拉成条,放入烧开的滚水中。
不到一刻钟,捞出面分别放入四个大碗,舀出罐里乳白的鱼汤浇上,撒上葱花,完成。
“用我昨夜煮的细盐,自己看着洒,莠儿我帮你洒,免得你舍不得,以后啊,咱家不差盐。”
这次的面明显有了劲道,吃起来口感跟荞面差不多。
莠儿还是最快的,莫杵榆才动两筷子,这丫头汤都喝完了。
喝了一大碗鱼汤的莠儿满脸是汗,小黑脸上终于看到了红晕。
也不知道是不是被汤气给熏的。
“榆哥,俺从没吃过这么好吃的面,汤也太好喝了。”
三娃却是一脸嫌弃道:“腥啦!”
之前那么难吃的杂粮饼也能吃的津津有味,莫杵榆来才几天,三娃这厮嘴就刁了!
莫杵榆点头道:“嗯,头汤是这样的,那些鱼肉渣还能熬两罐子,分别是二道汤和三道汤,三者可以自由调配,找到最适合大众的口味。”
“喂,听到没?”三娃看向莠儿。
“啊?”莠儿明显刚刚回神。
“榆哥刚才说兑汤的学问,姐儿你可要认真听啊。”
“啊!可俺刚才没听啊,榆哥,你再讲讲好不好嘛?”
莫杵榆耐心讲解,不多时,许氏回来了。
在许氏惊讶的吃面时,莫杵榆把计划一说,许氏没有表态,显然是默认了。
她是不想让孩子们辛苦,特别是榆哥这个读过书的孩子,奈何家贫,丈夫失踪,她唯一的心里寄托只有孩子了,孩子想养家,便让他去试试吧,成与不成,还有更坏的结果吗?
得到许肯,莫杵榆和三娃当夜就玩起泥巴。
莠儿也想帮忙,但被榆哥发现她夜盲后就被赶回屋了。
翌日大早,天还蒙蒙亮,许氏还没起,莫杵榆就起来处理剩下的七条鱼,莠儿也很快起来帮忙,三娃还在睡。
等许氏起来后,莫杵榆把昨天剩下的鱼肉渣做成鱼饼,让许氏当早饭吃下。
自打丈夫失踪,许氏去了孙家干活后就没吃过早饭,咬下鱼肉饼的那一刻,泪水是止不住的流。
三娃也起来了,开始帮忙捣姜汁。
这次熬汤耗时更久,能盛装的陶罐都搬出来了,最后调配出满满三桶。
推出莫广柱拉料的独轮车,这玩意没当,也当不了几个钱,何况许氏一直怀揣希望,莫广柱的工具她是一件都舍不得卖。
把柴绑上,与莠儿进厨房把锅取下,随意刷了刷锅底就扔到独轮车上绑好。
三娃子爬到车头,小手一挥:“出发!”
独轮车虽小,搬运量可不小,奈何莫杵榆毫无技术!
这玩意不是一般人能驾驭的!
莠儿也没用过,两人一人握一边,一路蛇形走位,摇摇晃晃。
“不行就拉,莠儿你在后面推。”
莫杵榆这法子很快见效,把锅头和柴火运到村口,留下三娃看东西,两人拉着车回去。
“这咋整?”莫杵榆郁闷了,他两控车技术太差,拉也会把汤晃出去。
“俺来。”莠儿撸起袖子,就去了屋檐下拿起扁担。
“别闹,一里多地呢,得把你肩骨压折了。”
“大哥莫慌,俺有分寸。”说着,莠儿挑起两桶鱼汤,一手把平一桶,防止摇晃,就这么着慢慢往外走。
莫杵榆看着都心疼,却也没辙,推车技术不够就得靠一膀子力气。
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