第(1/3)页

    锅热以后，锅内放适量油，烧至五成热，随后放入葱段、姜片和蒜片，将锅内热油爆出香味。

    香味散发之后，李远将一旁的腌制的鸡肉捞出，倒入了锅中，手中铲子不断翻炒，保证每块鸡肉都可以受热均匀。

    鸡肉，熟的时间还是要长一些的，尤其是这种农村的老母鸡，肉质比较紧实，所以熟透的时间就要更长一些。

    不过好在李远是用大锅炖煮的，倒是能快上一些。

    李远：“农村的土鸡肉质虽然好，不过大家在自家家里做的时候也要注意，一定要多洗几遍，或者是直接泡两小时才行。”

    “不然鸡肉的腥味会很重，即便是放料酒，也解决不了多少问题。”

    鸡肉在锅内翻炒，很快便见到本来粉红色的鸡肉慢慢变成了白色，不过这样的鸡肉，也只不过是外表熟了而已。

    当鸡肉外面已经完全变色均匀之后，这时候就要放入调料调味了。

    东北炖鸡肉，离不开的就是酱油和老抽。

    两勺生抽，一勺了解，一勺老抽，倒入锅内之后，再次搅动铲子，竟然翻炒。而在这时候，锅内就已经可以闻到十分浓郁的鸡肉香味了。

    将颜色翻炒均匀，鸡肉的表皮也多了一层有些焦灼的颜色以后，这时候就可以将早就准备好的榛蘑倒入里面。

    李远：“现在锅里面的香味已经很浓郁了，这个时候我们直接放榛蘑就行。”

    放入泡好的蘑菇，再次进行翻炒，翻炒均匀之后，便可以加清水进行闷煮了。

    加入八角、桂皮，还有打结的葱段和自己家里晾晒的红辣椒，随后再加入没过鸡肉的清水。

    上盖，开闷！

    对于铁锅闷煮的时间，主要就是根据食材大小而议，而小鸡炖蘑菇的时间，一般都在一个小时左右为宜，如果煮过头，反而会让鸡肉太软没有嚼劲。

    所以趁着这个功夫，李远正好可以再准备两道其他的菜肴。

    此时的李远，正半蹲在自己的菜园子里，而李远脚下还放着个竹筐，里面正是刚刚从花瓜秧上面采摘下来的新鲜黄瓜，还有几根大葱和香菜。

    李远看着那满院子成熟的果实，脸上满是丰收的喜悦。
    第(1/3)页