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    不过当然了，虽然黄酒能够代替料酒，而且浓度更高，可做菜的时候替代一下倒不成问题，可若是就讲黄酒代替料酒……那就有些得不偿失了。

    毕竟这黄酒的价格，可是要比料酒要贵出来许多。

    而且对于已经做过二次调整的料酒来说，炒菜的味道反而要比黄酒味道更好，毕竟不是所有的菜都适合加黄酒这么重口味的调料的。

    这样一来肯定会影响菜肴本身的滋味。

    而白酒也是一样，白酒中含有的乙醇浓度要更高，如果用白酒做出来的菜肴不仅仅会破坏菜肴的味道，而且还会导致肉类变质。

    不过黄酒虽然做菜不是最佳选择，可这东西冬天可是香饽饽。

    大冬的天气温上一杯黄酒，趁热饮下，可以很好的促进血液循环，起到让身体快速暖和的作用。

    而且黄酒还有补血养颜，活血驱寒，通经活络的效果，还能作为药引子食用。

    若是有跌打损伤的地方，也可以使用黄酒轻揉，化瘀效果一流。

    所以，喝黄酒的人即便不多，却也因为黄酒的这些奇用而价格一直都居高不下。

    倒入黄酒以后，李远用手均匀的将料汁涂抹在鱼的表面，腌制的鱼需要等一会才能入锅，趁着这会儿的功夫，李远将之前泡的粉条捞了出来。

    铁锅炖鱼最不能缺的配菜，一个是白菜，另一个，就是东北人家家户户都有的粉条了。

    铁锅炖选的粉条是手指宽的土豆粉，这种粉条扛煮，有嚼劲，劲道，味道也要比一般的粉条浓。

    不过这种粉条有缺点，就是十分吃汤，所以煮之前一定要在水中泡半个小时，等它吸饱了水分再下锅，这样才正好。

    而且这种粉条就算是炖的久，口感也要较比一般的粉条更加的劲道，所以一般上了岁数的老人并不喜欢吃这种粉条，反而是一些牙口好的年轻人喜欢。

    就像此时李远清洗的这些土豆粉，一看质量就是相当不错。

    虽然李远和胡凯两个人已经出去了一个多小时，可是这些泡在水中的土豆粉竟然依旧十分劲道，虽然水浑浊了一些，却一点也没有化开。

    这样的粉条自然是极好的。

    把粉条清洗了几遍，放在一旁的空盆里备用，这些粉条要等到最后的时候才放。

    新鲜的大白菜清洗干净，从中间改刀，同样放在盆子里备用。需要注意的是这些大白菜的叶子不能切的太小，不然白菜在锅中煮好之后太小，口感反而不好。
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