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    “额……高筋面粉？我竟然不知道，一个面粉竟然还会分出这么多的种类。”

    “那是自然的，李家大小子的厨神那可不是白叫的！”

    “对了主播，我听说包饺子的用温水比较好，这样活出来的面比较软，真的假的啊？”

    “我也知道这个事，好像都这么说，温水和面更好。”

    李远闻言，却立即摇头。

    “温水和面确实好，不过那是针对饼和馒头这一类的食物，像包饺子和包包子的面，必须用凉水和面，而且水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性也要更强！”

    “要是用温水或热水，和出来的面会比较粘，没有韧性，而且也并不不好包，这样的饺子煮的时候很容易会烂掉，影响美观和口感。”

    直播间。

    “所以……又是我的错？”

    “噗，一口老血喷出，主播还没开始和面，我竟然就已经中了两刀。”

    “我也是。”

    “我觉得有被主播侮辱到……”

    李远将面粉在盆中摊开，随后拿出盐袋，倒入了一茶匙的细盐，随后又加入一枚鸡蛋，将盐和鸡蛋和面粉搅匀。

    “大家和面的时候，也可以像我这样加点盐和鸡蛋。”

    “加盐和用凉水和面的功效一样的，都是为了增加饺子皮的韧性。”

    “而加入鸡蛋，则是为了让饺子皮蛋白质含量增加，而且这样出来的饺子下锅，会更快凝固收缩，煮出的饺子也不容易粘连在一起。”

    “不过大家一定要注意，这放入的鸡蛋数量不能多，要是有条件的话，最好都放蛋清。这样出来的饺子不发黄。”

    包饺子必须用冷水和面，水温不得越过30度。

    李远便将水舀中的清水倒入到面粉盆中，一边加水，一边不断的开始搅拌。

    直播间。

    “主播这个水到底该放多少才好啊？”

    “每次和面的时候，放水都是一个硬伤，不是太多就是太少。简直了……”

    “我也是我也是！每次和面都觉得头疼，偏偏我家那口子还就喜欢吃饺子。”
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